再将虾头和姜丝放入加了少许油的砂锅，翻炒之后煸出微红的虾油，姜丝也煸的微微变色，然后虾头盛出，倒入清水，水开后撇去些微浮沫。

干贝的个头有些大，浸泡时间也不长，赵晓婧将干贝处理成略粗的丝，在水开后和香菇丁，干虾尾，泡过一会的大米一起倒入砂锅。

制成干货的菌菇和海鲜的味道变得更加浓烈，在滚水中翻腾片刻，隐藏已久的独特香味便开始激发，顷刻溢满整个厨房。

赵晓婧拿勺子搅动几下之后调小了火力，盖上盖子小火慢熬。

鸡是用来做三鲜汤底的，慢炖时间不够且浪费一个灶，赵晓婧洗净之后径直放入姜块葱段炒香，开水滚煮五分钟后放入鸡油菌，直接上了一边的压力锅。

好在压力锅前两年周楚燕给换成了电的，不然习惯餐馆一排灶台同时工作的赵晓婧还真施展不开。

猪肉馅用快捷模块处理时特意选了稍大的颗粒，这会闲着，赵晓婧又将肉馅捞出，马蹄刀剁了一会增加口感。

剁上大概五分钟之后，赵晓婧放入葱花碎，姜末，少许调料调味后少量多次加水，沿一个方向搅拌上劲，然后静置。

肉馅是用来做蛋饺的，在阳城，做三鲜锅里面少不了蛋饺。冰箱里董梅买的蛋饺倒是也有，但阳城菜市场的蛋饺味道赵晓婧十分了解，蛋皮不知道稀释了多少倍，没有一点鸡蛋的香气就算了，里面的馅料虽然调味还行，但机器搅打的太过细碎，没什么口感。

反正时间充裕，不如自己做，让董梅舒舒服服吃一顿。

赵晓婧打了六个鸡蛋，用快捷模块搅打均匀过滤两遍后，又加入少量淀粉水，调制成平滑的蛋液。

之后烧热平底锅，热锅凉油后将油倒出，保持锅面沾有一层轻薄的底油，火力开小，再将少量蛋液用勺舀入锅中，均匀的转动一圈，一个圆圆的蛋皮便迅速成型。

赵晓婧一手转锅，另一手拿着小铁勺，将调好的肉馅放入成型的蛋皮中间，然后翻动蛋皮，从中间对折合上，一个金黄蓬松的蛋饺顺利出锅。

六个鸡蛋做了大概二十个蛋饺，圆子和酥肉董梅冰箱里有现成的，一看就是董梅自己做的，直接用就好。

准备工作齐全，灶上小火熬着的粥和压力锅里的鸡汤都需要时间，赵晓婧洗了手，订了闹钟后回到客厅。

美食：特级厨娘只想悠闲摆摊三月天