的寒意。

其实在农村，这杀猪倒是和过年的味道差不多。

只要围绕着那一锅杀猪菜，多少人情世故，人世风情，也就都出来了

不过这杀年猪虽然热闹，可是养猪的人家却逐渐少了起来，不会煮杀猪菜的人也多起来。

所以在这样的大环境下，相对来说，不按着传统的方式煮杀猪菜的也是自然的。

不过嘛……想要吃原汁原味的杀猪菜，当然还得来农村，让那些会煮大锅饭的爷爷奶奶大娘大婶去煮。

只有这样，才能体会到什么叫大块的血脖子手把肉。

李远看着此时那一道道逐渐出锅的菜肴，肥的流油，瘦的爽口，香喷喷的原生态菜……还有那筋道美味的猪血肠子，加上蒜汁或韭菜花辣酱，然后在呷上几口白干酒，那可就更加的美味可口。

吃过一次的人，才知道什么叫做贪婪不舍，噬而不忘。

空气中，弥漫着各种菜肴的香气。

单单此时摆在桌子上的菜肴，就已经有好几盘了。

一道码盘整齐的蒜泥白肉：将而人而大块的猪肉烀熟后切成大片，一旁准备蒜酱吃，解腻增味，味道自然就是最原汁原味的鲜香。

一道蒜泥护心肉：这也是李远最喜欢吃的一道菜，就是猪心脏和肝脏之间的那部分肉，制成，口感筋道，同样要蘸蒜酱吃才好。

一道柴骨肉：从大骨头上剔下来的纯瘦肉，东北也习惯叫做拆骨肉，也就是用手撕开的，因为这样拆出来的拆骨肉，是按照骨肉的纹理被分开的，保留着猪肉组织，不禁卖相好看，吃起来的口感也更好。

而拆骨肉的蘸料，一般都是用酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、麻酱等调制而成，自然了，单吃的口感也相当不错。

还有一道菜，便是手掰肝儿：老人都说，猪肝要是沾了铁腥气就会败味儿，所以煮熟的猪肝不能用刀，所以就索性直接掰成块儿的样子，吃这道菜的时候，倒是让人找到一种东北汉子粗犷的感觉。

当然了，要说到杀猪菜自然就离不开酒。

而喝酒……必然就得有一盘花生米小咸鱼了！

酥脆焦黄的小咸鱼，铺满在红色的洒盐花生米上，一口咸鱼，一口花生米，在呲溜一口小酒。

那感觉，爽极了……

还有为了解腻准备的旱黄瓜，干豆腐、大葱和大酱。

另一旁还有红萝卜丝拌好的酸甜可口的开胃小凉菜，一道接着一道的放在桌子上，引得不少人都直流口水。