关外的饭店不存在什么歇晌，只要没到晚上关门，几点来都能吃饭，全天候招待。

不像关内很多地区，饭店下午两点过就关门了，要吃饭请四点半以后。

很多关外人初到南方都饿过肚子并且特别不能理解这一点。

钢都，从火车站过来到总院这片儿是最繁华的地方，商场，医院，自由市场，夜市，宾馆饭店，都挤在这一片儿。

一到冬天，最火的就是砂锅。这是很多本地人的深刻记忆。

一排排煤气灶，一排排砂锅在上面鼓嘟着热气儿。

豆腐，鱼，酸菜，白肉，血肠，粉条，海带，土豆，萝卜，丸子，搭配出各种砂锅炖菜，随时取下来就吃，又方便又解馋。

那是很多人小时候的美好记忆。还有三角地的灌汤包和坛肉。

十几个人从医院出来，浩浩荡荡的走进这家饭店，把正烤着火听歌的老板给吓了一跳。

“吃饭哪？安保公司的呀？”老板起来给大家递烟，也看清了安保员的穿着。

钢都的安保公司就在这附近，和饭店这里中间隔着总院。直接穿过来也就是两百多米。

“吃饭，砂锅一样来一个，还有没有什么别的？”张彦明看了看找了张靠窗的桌子，确认干净以后坐了下来。

“砂锅，有坛肉，”老板在头上抓了几把看着厨房那边琢磨：“炒菜得慢点，不着急的话你们先吃着砂锅等会儿。”

冬天关外基本上是炖菜锅子为主，特别是医院这片儿，都着急想快点，点炒菜的不多，估计也没备什么菜。

这个年代这里冬天的青菜那可不是一般的贵，一般人还真吃不起。饭店还要加价的嘛。

所以一般就是吃肉，各种肉。

张义强跑到炉子那边去看砂锅了，仔细观察了一遍，这才让服务员往桌子上端。

大伙脱下大衣放好，各自找地方坐下来。坐了两桌。冬天真的特别不方便。

不过这饭店的通风感觉还是不错的，屋子里没有明显的烟味或者煤气味道，收拾的也算是整洁。

“坛肉怎么样？能不能赶得上灌汤包那边？”张彦明问了一句。

三角地开封灌汤包是老馆子了，包子做的很地道，但是他家最出名的却是坛肉。

就在他们饭店一个角上，不大的小厨房，两个烟薰火燎的大坛子永远坐在火头上焖着，五花三层的猪肉入口即化，肥而不腻。

那是很多本市人的美好记忆。

“你吃就知道了，绝对不比谁家差，火候足足的。”老板相当有信心的挥了挥手。

“行，那也一人来一份吧，你看看还能做什么比较快的，就往上做。这么多人呢。”

“坛肉也一人一份啊？要不要米饭？”

“一人一份，按人头来就行了。米饭也上来吧。”

“哥，他家这有干豆角和茄子干。”张义强站在厨房门口挑着帘子往里面看：“还有那小咸菜我看着不错。”

“干豆角和茄子干不是卖的，”老板笑着解释：“这不是要过年了嘛，我媳妇从娘家带回来点，自己家吃的。”

关外原来那会儿一进冬就没有菜了，除了土豆酸菜就是萝卜大葱，所以就有了很多贮菜的习惯。

渍酸菜就不说了，还有干豆角，茄子干，黄瓜干，豇豆干，萝卜干，冻白菜等等。

秋天把菜买回来，洗干净处理一下，晒制成干，留着冬天吃。也有把豆角茄子蒸或者煮个八分熟，然后冻起来的。

制法五花八门，风味相当独特，和新鲜菜相比并不逊色，也算是关外的一种特色。

九十年代以后，随着人们的生活条件越来越好，冬天各种新鲜蔬菜也都能充足供应了，城