地搭配

我曾经看过这样的报告，安徽医科大学视察了九华山一些庙宇中的90多名僧尼，发现其中大多数人营养不良程度不同。

既然素食中含有动物性食品中的营养成分，那么长期以来一直是素食者的僧侣和尼姑为什么会营养不良呢？

罗浩以这种方式向记者解释“如果素食会导致营养不良或身体衰弱，那是因为他不知道如何科学地安排饭菜。”

如果肉类或杂食食品搭配不当，某些维生素，糖，矿物质（尤其是纤维素）中也将缺乏营养。

素食者并不像吃水果和蔬菜那样简单。他们还应该多吃豆制品和坚果。“尽管你不吃肉，但食物应多样化，科学合理地搭配。”

谷物，豆类，土豆，蔬菜，新鲜水果和其他主要食品，以及适量的调味品（如油），应以不同的方式食用。这样，它被认为是合理的匹配。

健康

素食主义者说素食可以使人们生活得更健康

素食的最大好处在于其对健康的影响，这可能是大多数人选择素食的初衷。

王瑜是素食主义者的坚定支持者。对他来说，五年的素食主义经历并不长，但是他成为素食主义者后感到的明显身体变化足以使他终生受益。他微笑着对记者说，他的血压和胆固醇以前一直很高，但是自从素食后，它们的血压明显下降了。他身体上这种可喜的变化给了他成为素食主义者的动力和毅力。

记者联系的几乎所有素食者都可以讲述成为素食者的好处。甚至只吃素半年的姜春松也谈到吃素对健康的好处。她在下沙市的一个人力资源部门工作，由于饮食不规律而患有慢性胃炎。每天中午的昏暗状态使她精力不足，无法应付工作压力。但是自从成为素食主义者以来，我不仅因为胃疼而从未去过医院，而且我的不适感（例如头痛）也逐渐消失了。

偏食

素食主义者说偏食仅与营养缺乏有关，与素食主义无关。

因为他们不吃肉，所以许多人自然会将素食与“部分饮食”联系起来。的确，很难想象一个人整天从事素食，可以补充鸡，鸭，鱼和肉中丰富的蛋白质和脂肪。

“偏食和素食主义是两个完全不同的概念。它们之间没有联系。”北京大学素食协会现任会长罗浩回答了大多数人心目中存在的这个问题。罗浩说“人体赖以生存的七种营养素，包括蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，水和膳食纤维，都缺少这七种营养素之一。在素食中，您可以找到鸡，鸭和鱼等动物性食品中的营养素。”

对于最常见的例子，许多人认为肉必须补充蛋白质和脂肪。实际上，素食是完全令人满意的。例如，豆类富含蛋白质，而基于植物的蛋白质实际上要比基于动物的蛋白质更好，并且更容易被人体吸收。

植物中维生素b12的来源“海藻和海藻，牛奶，奶酪，乳制品”。

疾病

素食主义者说以植物性食物为基础的饮食是控制和预防慢性疾病的最有效方法

“动物蛋白可以显着增加癌症，心脏病，糖尿病，高血压，肾结石……更令人震惊的是，可以通过调整饮食来控制和治疗所有疾病。”这是美国康奈尔大学的终身教授。坎贝尔博士对饮食习惯和健康进行了长期研究后得出结论。这位教授被称为“营养界的爱因斯坦”，是一位严格的素食主义者。经过数十年的营养研究，坎贝尔拥有足够的数据来证明基于动物性食物的饮食会导致各种慢性疾病；以植物性食物为基础的饮食对健康最有益。它也是控制和预防慢性疾病最有效的方法。他在接受记者采访时曾说“中医药重视饮食疗法。可以看出，食品确实可以治愈疾病。我现在要做的是扩大“医学与食品同源性”的概念。”

同样，中国工程院院士，营养与食品安全专家陈俊石也在电视节