起油锅,油爆泡姜,蒜片。和酸笋或者酸菜一样,泡姜是腌制品,也是王庸纯手工制作。爆香的过程,根据需要加入鲜辣椒简单爆炒,随即加入酸菜,略微翻炒直至水汽略收,放入料酒、香醋和酱油。
加适量清水煮沸成浓汤,下入码味的鱼片,待鱼片卷曲,盛入汤盆。
另起油锅,菜油适量烧至油沸,投入花椒获得椒油,趁热浇至酸菜鱼片上,响声即起,油汽蒸腾,此刻轻轻撒上葱花,一盆喷香的酸菜鱼烹饪完毕。
“店主,汤水变白了!”柳黎抽动着鼻子,也不怪她这样,这里的味道太香了。不多时,肚子更是很不争气的“咕噜噜”作响,羞得她顿时红了脸,顿时低下头来。
“出锅!”王庸大笑,上前把鱼头酸笋豆腐汤倒入大的砂锅之中,吩咐柳黎端出去。别看她瘦弱,力气还是挺大的,一大盆的汤水,居然直接就给端了出去。
王庸也不拖沓,直接把酸菜鱼装盆,随即端了出去。为了让这群吃货能吃饱,于是在端出了酸菜鱼之后,又回到后厨,舀了一盆饭端了出去。
“好香!这是什么味道?!”荀彧问了问,就算是她见多识广,也说不清楚这个味道。
“鱼的香味,酸菜的香味,话说隐含的那股浓烈的味道是什么……阿嚏!”荀彧仔细问了问,却不想被辣椒的味道呛到,直接侧身回去打了个喷嚏。
“这汤有点酸……闻起来不过很开胃,肚子饿了……”另外一个吃货,典韦闻了闻鱼头汤,摸了摸肚子,那里已经是“咕咕作响”。
“鱼头酸笋豆腐汤,酸菜鱼,一鱼两吃。很抱歉,以我的水平,还没办法做到一鱼三吃的程度!”王庸带着几分歉意说道。不过在大家看来,这家伙就是在炫技。
“可以吃了吗?”曹操指了指眼前的菜肴。
“提醒一下,酸菜鱼放了辣椒,所以会很辣,慢慢吃,尤其是汤汁,一点点的品尝!”王庸觉得还是要提醒一句好些,“其他没什么了,请慢用!”
“开吃!”荀彧第一时间下手,直接一筷子夹了下去。结果好巧不巧,夹起了一根辣椒,王庸觉得自己有必要说些什么,不过已经太迟……
“好烫!好痛!好烫!!!”荀彧一口闷,结果嚼了两下,顿时涨红了脸,吐掉辣椒之后,顿时掐着脖子,起身不断的跳了起来。
“妍,怎么了?到底是烫还是痛!?”曹操关切的问道。
“不知道,不知道!”荀彧不断的哈着气,“感觉嘴巴要烧起来了,好烫,好痛,我也不知道自己是什么感觉!”
“到底是怎么回事!”夏侯惇顿时杀意满满地看向王庸。
王庸有点不好意思,“辣椒是一种调味品,不过这辣味,可不是一般的辣……”
让一个没有吃过辣椒的人,第一次品尝辣椒,那根本不是享受,而是在折腾!
“加了这个玩意的,那是酸菜鱼,能吃吗?”夏侯惇顿时担心的问道。
“简单!”王庸笑了笑,拿起一个碗拿了一些酸菜鱼,“我先吃不就好了!”
一碗饭,一碗汤,一碗酸菜鱼,这是最棒的套餐。鱼是刚捕捞不久的,而且还是现杀现烹,自然是鲜美无比。鱼肉里面有些细刺,不过并不影响食用。
入口是久违的辣味,很细微,毕竟没有加入多少,然后是花椒的麻,然而麻辣根本盖不住那鱼肉特有的鲜味,还有酸菜那开胃的酸味,仔细品味还能吃出淡淡的清甜。
“好久,好久没有吃到这个味道了!”王庸有点感动,还以为至少也要大半年才能吃到,那是后院里面的辣椒成熟需要的时间。
夹起一块鱼肉,刀工很不错,每一片鱼肉的粗细都差不多。难得经过嫩肉粉的作用,鱼肉非常的柔软,几乎是入口即化,这已经不是吃,而是‘喝’肉。一股鱼的鲜味,在酸菜和辣