老远就看见三岔路口热气升腾。

好多人聚集在这里，有的已经坐下吃起来了，也有的还站着买饭。

周离走近去看，路边摆着有几口炉子，上面架着直径近一米的大锅，有的盖着盖子，有的敞开着。米饭和菜已经卖得只剩三分之一了，但从油口来看，原先是装满了的。

饭有红薯米饭和红豆甜饭。

看得见的菜有莲白回锅，大块的莲白大块的肉，里面有汤水，更像是炖煮了，这是大锅菜的通病。还有周离叫不出名字的一种青菜，白绿白绿的。

只这一荤一素，里面都看得见酸菜的影子，似乎是为了这样也能很好吃，于是又有点像烩菜。

还有两个盖着盖子的锅。

楠哥莫名兴奋，凑过去指着两口锅问“这两个里面是什么？”

老板没吭声，揭开给她看。

这两个大锅是蒸锅，一口里面摆了一半的梅菜扣肉，另一口还剩几碗粉蒸肉，都用的粗碗装。

楠哥咧嘴笑了“粉蒸肉比咸烧白更抢手啊……好多钱一个人？”

老板的声音透过口罩显得瓮声瓮气的“一荤一素十块钱一份，粉蒸肉十五，咸烧白二十五。”

“不是按人、管饱昂？”

“不是。”

“昂……”

楠哥点点头，有点失望。

槐序也有点失望。

周离则悄悄观察着老板打饭。

用的是一种一次性的碗，就大小来看更像是一个盆，老板用的勺子比周离平常吃饭的碗还大，一勺满满当当的饭还得再添半勺，打菜也是毫不含糊，量给足了。

一个中年大叔端着碗，垒出了尖，上面大块大块的五花肉肥多瘦少，颤巍巍的，热气在空中凝成白烟。大叔笑嘻嘻的往后走去，脸上皱纹叠在一起。

后面的路边摆了一长排的折叠桌椅。

周离明了了——

难怪一路走来都没看见中餐馆，尽是些面馆小吃店，原来是这个行业巨无霸导致的。

“给我们一人来一碗吧，再来两个粉蒸肉，一个咸烧白，我尝尝味道再说。”楠哥已经安排好了，“周离你把那个谁牵下来，小心点，再把马牵远一点拴好，免得影响人家做生意。”

“你成那个谁了。”周离扶着郑芷蓝下马，小心翼翼的，又对她说，“你站这吧，我去拴马。”

“好。”

小郑姑娘乖乖的站着不动，眼睛到处看。

等周离拴好马回来，他们已经打好饭了，坐在后面的矮桌子上，给他留出了一个空位。

桌上冒着热气，在这冬天显得很温暖。

周离走过去坐下，看着面前的一大碗饭，他有点出神“好多，肉好肥……”

“肥肉才能抵饿，你看看在这吃饭的人都是些什么人，肉弄瘦了不仅成本上去了，他们还不爱吃。”楠哥手拿筷子却没有动，而是耐着性子给他解释，“对于这些吃过苦的、或者还在吃苦的劳苦大众，他们都很朴实知足的，没有那么讲究，大冷天有一顿热腾腾的饭，还能有肉、能管饱就很满足了，所以量少了也不行……唉我跟你说个屁，快吃快吃，不要那么多废话，嫌肥的可以夹给我，或者丢地上喂狗。”

“听起来怪怪的。”

“？”

“这样老板能赚钱吗？”

“当然能，不赚钱人家吃什么。”楠哥低头猛刨了一口，嘴里包着饭，“主要卖的是量，薄利多销，你没见全镇的人要吃饭都得在这来吗，其他饭馆根本做不了。”

“这是不是叫行业门槛？”周离想了想。

“哎哟！聪明！”楠哥夸奖了他，又低头猛刨一口，吃下去后仰头长长吐出一口气，“舒服……我很小的时候上街赶场就是吃这样的饭，这才是赶场的正确打开方式，好多年没